問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品的高壓保藏。

答案： 在高壓條件下，可使微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)、生化反應(yīng)、基因機(jī)制以及細(xì)胞壁膜發(fā)生多方面變化，從而干擾甚至破壞微生物的生理活動(dòng)功能，導(dǎo)...
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【簡(jiǎn)答題】什么是食品發(fā)酵工程
答案： 食品發(fā)酵工程是指采用發(fā)酵設(shè)備，利用微生物的生長(zhǎng)和代謝活動(dòng)，經(jīng)過優(yōu)選的細(xì)胞或經(jīng)過現(xiàn)代技術(shù)改造的菌種進(jìn)行放大培養(yǎng)和控制發(fā)酵，...
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【簡(jiǎn)答題】保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國(guó)家哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和要求？
答案： 保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明下到內(nèi)容：
（1）保健作用和適宜人群；
（2）...
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