旺火急燒可減少維生素C分解破環(huán)。

蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。

肉在燉煮過(guò)程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

牛奶中含有鐵，是人體鐵的最佳食物來(lái)源。

海產(chǎn)魚EPA和DHA的含量高于淡水產(chǎn)品。

食物脂肪的消化與率與其熔點(diǎn)關(guān)系密切，熔點(diǎn)越高越容易消化。

下列哪些地區(qū)土壤中硒的含量過(guò)多（）

魚翅的蛋白質(zhì)含量很高，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

供給能量是蛋白質(zhì)的主要功能。