判斷題

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，清蛋白和球蛋白都屬于生理活性蛋白質(zhì)。√

答案：正確

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大米中的蛋白質(zhì)主要是醇溶谷蛋白。

答案：錯(cuò)誤

麥醇溶谷蛋白分子呈纖維狀，具有延伸性。

答案：正確

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