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答案：

指在發(fā)酵過(guò)程中一次或多次補(bǔ)入含有一種或多種營(yíng)養(yǎng)成分的新鮮料液，以達(dá)到延長(zhǎng)發(fā)酵周期，提高產(chǎn)量的目的。

答案：

指在特定的發(fā)酵設(shè)備中進(jìn)行的，一邊連續(xù)不斷地輸入新鮮無(wú)菌料液，同時(shí)一邊連續(xù)不斷地放出發(fā)酵料液。