問答題

【簡答題】何謂酸價與酸敗，它們之間有何關系？如何防止飼料酸敗？

答案：

酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志。
酸敗是食物和其他產品中的不飽和脂肪酸被氧化或水解的過程和現(xiàn)象。
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問答題

【簡答題】簡述反芻動物消化脂肪的機理及特點？
答案： 脂類在反芻動物瘤胃的消化使脂類的量和質發(fā)生明顯變化：
①不飽和脂肪酸氫化為飽和脂肪酸，使必需脂肪酸減少。
問答題

【簡答題】何謂美拉德反應？它對飼料的營養(yǎng)價值有何影響？
答案： 使得蛋白質肽鏈上的游離氨基酸與還原糖中的醛基形成一種氨糖復合物，不能為蛋白酶消化稱為美拉德反應。
反應的實質是...
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