名詞解釋

再制醋

答案:

是在釀造醋中添加各種輔料配制而成的食醋系列。添加料并未參與醋酸發(fā)酵過(guò)程,所以稱再制醋。

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名詞解釋

釀造醋

答案:

是以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)、酒質(zhì)為原料,經(jīng)過(guò)醋酸發(fā)酵釀制而成。

名詞解釋

半固態(tài)法白酒

答案:

是指原料先在固體的狀態(tài)下培菌糖化,然后在半固體半液態(tài)的條件下發(fā)酵蒸餾而制成的白酒。

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