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答案：采用物理方法，化學(xué)方法以及生物化學(xué)方法，使原淀粉的結(jié)構(gòu)，物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)改變，從而出現(xiàn)特定性能和用途的淀粉產(chǎn)品叫變性淀...

答案：

指包括毛油的預(yù)處理、脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫脂和脫蠟等工序。