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肉干制時也可采用微波干燥,國際上規(guī)定()和2450MHz為微波加熱專用頻率。
A、1500MHz
B、1000MHz
C、915MHz
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單項選擇題
肉類的干制品常見的有肉脯、()、肉松等。
A、肉干
B、肉醬
C、肉糕
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單項選擇題
肉在干制過程中的物理變化主要有干縮、干裂、表面硬化、重量減輕、體積縮小和()
A、多孔性形成
B、發(fā)砂
C、褐變
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