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單項選擇題

新鮮酵母儲存的最佳溫度是（）

A.-10~0℃
B.2~10℃
C.11~20℃
D.21~27℃

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單項選擇題

巴氏消毒奶即在（）的條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而將牛奶中對人體有利的細菌保留下來，但保質(zhì)期短。

A.80-100攝氏度
B.120-180攝氏度
C.72-75攝氏度
D.30-50攝氏度

單項選擇題

（）在蛋糕制作時可使水和油混合均勻而不分離，主要用于制作高成分奶油蛋糕和奶油裝飾。

A.乳化油
B.小蘇打
C.色素
D.色拉油