單項(xiàng)選擇題

廣月入爐初期（），以利于制品膨脹定型。

A.底火>面火
B.面火=底火
C.底火<面火

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單項(xiàng)選擇題

蛋糕表面突出主要是由于（）。

A.蛋的比例不足
B.爐溫過(guò)低
C.面粉筋力過(guò)強(qiáng)

單項(xiàng)選擇題

廣月糖漿熬制后，存放半月再用主要是為了（）。

A.冷卻好用
B.促進(jìn)蔗糖的轉(zhuǎn)化
C.降低甜度