在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。