單項選擇題四川名菜宮保雞丁為清末四川總督丁寶楨首創(chuàng)，丁府家廚在做宮保雞丁時有三個秘訣，下列哪一項不是．．其中的秘訣（）
A、油多
B、火旺
C、辣椒多
D、雞丁外裹一層淀粉
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1.單項選擇題（）對調(diào)味的要求是“凡和春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”。
A、山東菜
B、孔府菜
C、廣東菜
D、譚家菜
2.單項選擇題在的哪個時期，南北菜系的地方特色已經(jīng)初步形成（）
A、夏朝
B、商朝
C、春秋戰(zhàn)國
D、三國時期
3.多項選擇題下列以地名命名的酒是（）
A.馬提尼
B.自由古巴
C.曼哈頓
D.紅粉佳人
4.多項選擇題根據(jù)雞尾酒成品的狀態(tài)分類為（）
A.沖調(diào)雞尾酒
B.調(diào)制雞尾酒
C.冰制雞尾酒
D.預(yù)調(diào)雞尾酒
5.多項選擇題威士忌按照產(chǎn)地劃分可分為（）
A.愛爾蘭威士忌
B.蘇格蘭威士忌
C.美國威士忌
D.加拿大威士忌
最新試題
下列關(guān)于酒會成本的預(yù)算與核算正確的是（）。
題型：多項選擇題
酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用（）把瓶口擦干凈再放入柜中。
題型：單項選擇題
包時酒會的特點是客人只能在固定時間內(nèi)參加酒會，時間一到不再供應(yīng)酒水。
題型：判斷題
不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。
題型：多項選擇題
長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
題型：判斷題
酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。
題型：多項選擇題
客人預(yù)訂酒會后，應(yīng)根據(jù)酒會的性質(zhì)和每人消費額來進(jìn)行預(yù)算，分解費用。
題型：判斷題
酒水飲料的標(biāo)準(zhǔn)化管理中，標(biāo)準(zhǔn)配方是成本控制的基礎(chǔ)。
題型：判斷題
混合飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本是標(biāo)準(zhǔn)配方中每一種成分的（）。
題型：單項選擇題
瓶裝啤酒存放時必須注意堆放的高度，一般不超過（）。
題型：單項選擇題