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單項選擇題
()的技術(shù)要領(lǐng)是:刀與墩面保持垂直,下刀要輕緩,不可過快,避免原料因受壓過大而變形。
A.直刀切
B.推拉刀切
C.鋸刀切
D.拉刀切
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單項選擇題
()指將推刀切和拉刀切連貫起來使用一推一拉,快速將原料斷開。
A.直刀切
B.推拉刀切
C.鋸刀切
D.拉刀切
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單項選擇題
()一般適用于無骨、質(zhì)地細(xì)嫩、薄小易裂的韌性原料。
A.直刀切
B.推刀切
C.鋸刀切
D.拉刀切
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