在較高溫度下糖生產(chǎn)成糠醛類物質(zhì)聚和生成膠體物質(zhì)。
把澄清后的生酒加熱煮沸片刻，殺滅其中所有微生物，以便于貯藏、保管的過程。
是起泡酒的一種只有香檳地區(qū)按獨(dú)特工藝釀造的含二氧化碳白葡萄酒才能稱香檳酒。
