麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個(gè)發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）