填空題

蒸法中加輔料隔水密閉蒸者稱為（）法；不加輔料的蒸法稱為（）。

答案：燉；清蒸

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明煅法主要適用于（）、貝殼類和（）類。

答案：礦物類；化石

扣鍋煅法又稱作密閉煅法、（）和（）法。

答案：悶煅法；暗煅