食品安全衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理章節(jié)練習(xí)(2019.04.30)

來源：考試資料網(wǎng)

1 我國蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，以木薯為原料者氰化物含量（以HCN計(jì)）應(yīng)小于或等于（）。

2 乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，無其他營養(yǎng)價(jià)值。

3 丙二醛是油脂酸敗時(shí)的產(chǎn)物之一，其含量多少通常反映（）酸敗的程度。

4 油脂污染和天然存在的有害物質(zhì)中有致甲狀腺腫作用的物質(zhì)是（）.

5 我國規(guī)定豬肉、牛肉在規(guī)定的檢驗(yàn)部位40cm²面積上，有（）囊尾蚴，可以冷凍或鹽腌處理后出廠。

6 蔬菜、水果中有害化學(xué)物質(zhì)的污染包括（）。

7 糧谷的安全水分為（）.

8 我國油脂的溶劑萃取法采用的溶劑為（）.

9 糧豆的主要衛(wèi)生問題包括（）。

10 鮮蛋應(yīng)在（）條件下儲(chǔ)藏。