單項選擇題芳香族氨基酸是（）
A.苯丙氨酸
B.羥酪氨酸
C.賴氨酸
D.脯氨酸
E.異亮氨酸
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1.單項選擇題組成人體蛋白質的20種氨基酸，都屬于L-α-氨基酸，但除外（）
A.纈氨酸
B.賴氨酸
C.甘氨酸
D.酪氨酸
E.絲氨酸
2.單項選擇題下列有關RNA分類、分布及結構的敘述錯誤的是（）
A.主要有mRNA、tRNA和rRNA三類
B.tRNA分子量比mRNA和rRNA小
C.胞質中沒有mRNA
D.rRNA可與蛋白質結合
E.RNA并不全是單鏈結構
3.單項選擇題蛋白質亞基解聚時破壞的結構是（）
A.二硫鍵
B.一級結構
C.二級結構
D.三級結構
E.四級結構
4.單項選擇題蛋白質生物學價值的高低主要取決于（）
A.所含氨基酸的數(shù)量
B.表觀消化率
C.含量
D.真消化率
E.所含必需氨基酸的含量和比值
5.單項選擇題下列對蛋白質變性的描述中正確的是（）
A.變性蛋白質的溶液黏度下降
B.變性的蛋白質不易被消化
C.蛋白質沉淀不一定就是變性
D.蛋白質變性后容易形成結晶
E.蛋白質變性不涉及二硫鍵破壞
