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判斷題

糖類原料具有乳化性、起泡性、結(jié)晶性。

答案：錯誤

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蜂蜜是由花蕊的蔗糖經(jīng)蜜蜂唾液中的蟻酸水解而成，主要成分轉(zhuǎn)化糖，含大量果糖和葡萄糖。

答案：正確

油脂能增加營養(yǎng)，補(bǔ)充人體無機(jī)鹽，增進(jìn)食品食欲。

答案：錯誤

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