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單項選擇題

土豆燉牛肉使用的烹調方法是（）

A.清燉
B.渾燉
C.侉燉
D.蒸燉

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單項選擇題

（）也叫混燉或原燉，是先將原料煸炒或油炸再加湯汁調料以慢火長時間加熱，調味品可加有色調料，成菜湯渾味醇。

A.清燉
B.渾燉
C.侉燉
D.蒸燉

單項選擇題

嫩蓉膠菜品在加熱過程中的溫度控制是制作的關鍵，一般應控制在（）以內。

A.50℃
B.80℃
C.100℃
D.150℃

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