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單項選擇題

廚房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本。

A.服務
B.勞動
C.調料
D.其他

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單項選擇題

宴會菜點的成本中，熱菜成本的比例般為（）。

A.50%
B.70%
C.40%
D.60%

單項選擇題

廚房原料成本核算難度大，主要體現在菜品銷售量難以預測。單一產品的成本核算難度大，（）等方面。

A.菜品原料準備難以精確估算
B.單一產品成本核算難度大
C.生產銷傳的即時性
D.成本構成的復雜性

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