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乳劑是將一種溶液或干粉分散成細(xì)小的微粒,混懸于另一不相溶的液體中所成的分散體系。
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凍干保護(hù)劑中的抗氧化劑可抑制凍干制品中的酶作用,增加生物活性物質(zhì)在凍干后貯存期間的穩(wěn)定性。
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滅活的原理是使微生物蛋白、核酸、脂質(zhì)等變性和失去活性,從而起到滅活作用。
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