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判斷題

均質(zhì)設備主要包括高壓均質(zhì)機、離心均質(zhì)機、超聲波均質(zhì)機、膠體磨均質(zhì)機、高速剪切裝置等

答案：正確

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鮮乳在抑制期期間，若溫度升高，則抗菌性物質(zhì)的殺菌或抑菌作用減弱。

答案：錯誤

冷藏乳的變質(zhì)主要在于乳液中脂肪的分解。

答案：正確

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