以下指標或參數(shù)的測定可用于衡量油脂的哪些方面？
測量參數(shù)：碘值，乙酰化值，過氧化物值，酸值，皂化值。
衡量：雙鍵數(shù)，羥基數(shù)，相對分子質(zhì)量大小，酸敗程度，氧化程度。

寫出下列脂肪酸的結(jié)構(gòu)式與名稱。
18：0；
16：0；
18：1^△9.12；
18：3^{△9.12，15}。