判斷題

酯化作用是脂肪與酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生,能使菜肴香氣四溢。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

水解作用就是指物質(zhì)與水、油結(jié)合。

答案: 錯(cuò)誤
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