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答案：指組成生物膜的脂質(zhì)部分在一定條件下發(fā)生的物相變化，也就是膠體的液晶相戶液膠相或液晶相戶液相的互相轉(zhuǎn)變，主要是由溫度引起的...

答案：膠粒完全分散在介質(zhì)中，膠粒之間聯(lián)系減弱，呈液化的半流動狀態(tài)，膠粒保持著一定的布朗運動。