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判斷題

茶葉中的多酚氧化酶是一種銅蛋白酶，具有蛋白質(zhì)的一般特性。

答案：正確

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有的有機(jī)酸本身無香氣，但在氧化作用下可轉(zhuǎn)化為香氣成分。

答案：正確

茶葉中單糖、雙糖和多糖都易溶于水，可以增加茶湯的甜度。

答案：錯誤

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