單項(xiàng)選擇題釀造上酒花的有效成分不包括（）
A.酒花油
B.酒花苦味物質(zhì)
C.酒花多酚類物質(zhì)
D.酒花制品
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1.單項(xiàng)選擇題啤酒按照麥芽汁濃度分類，下列選項(xiàng)不正確的是（）
A.白啤酒
B.高濃度啤酒
C.中濃度啤酒
D.低濃度啤酒
2.單項(xiàng)選擇題啤酒生產(chǎn)技術(shù)分為麥芽制造和（）兩大階段。
A.啤酒釀造
B.啤酒生產(chǎn)
C.麥芽生產(chǎn)
D.麥芽汁制備
最新試題
豆腐乳的前期發(fā)酵過(guò)程，就是豆腐坯發(fā)霉的過(guò)程，此過(guò)程可通過(guò)自然發(fā)霉和接種發(fā)酵兩種方式完成。（）
題型：判斷題
腐乳的后期發(fā)酵方法中，人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。（）
題型：判斷題
?醬油的生產(chǎn)中，蒸料達(dá)到要求為：一熟、二軟、三疏松、四不粘手、五不夾心、六有熟料固有的色澤和香氣。
題型：判斷題
?可用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌的品種包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
?達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn)的酸乳需進(jìn)行迅速冷卻，以便有效地抑制乳酸菌的生長(zhǎng)，降低酶活力，防止產(chǎn)酸過(guò)度，減低和穩(wěn)定脂肪上浮和乳清析出的速度。
題型：判斷題