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層酥性主坯成品的特點(diǎn)是體積疏松,層次多樣,口味塑香,營(yíng)養(yǎng)豐富。
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判斷題
酵母膨松法也稱(chēng)為生物膨松法。
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按主坯的屬性可分水原性主坯,膨松性主坯,層酥性主坯和特殊性主坯。
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