單項選擇題化學性食物中毒的特點是（），患者中毒嚴重、病死率比細菌食物中毒高。
A.潛伏期長，發(fā)病慢
B.發(fā)病快，潛伏期較短
C.無潛伏期，無病狀
D.潛伏期長，發(fā)病快
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1.單項選擇題化學性物質(zhì)污染食品的方式和途徑比較復雜，主要是食品在（）、儲存和運輸?shù)冗^程中受到化學物質(zhì)的嚴重污染。
A.生產(chǎn)加工
B.初加工
C.烹飪
D.食用
2.單項選擇題鉛中毒屬于（）食物中毒。
A.細菌性
B.霉菌性
C.化學性
D.動植物
3.單項選擇題豆類中的（）因為加工不透而引起食物中毒。
A.氨素
B.皂素
C.氮素
D.氯素
4.單項選擇題有毒的動物性食物中毒，常見的有（）中毒。
A.黃鱔
B.水產(chǎn)品
C.河豚魚
D.海蝦
5.單項選擇題有毒的動植物中毒，潛伏期短，多在數(shù)（）至十幾小時。
A.十分鐘
B.十秒鐘
C.十小時
D.個小時
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
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造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題