單項選擇題油而不膩,酥而不爛,香氣撲鼻這是()特點。
A.紅燒肉
B.干菜燜肉
C.速干老鴨煲
D.一品河鮮
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1.單項選擇題速菜最好選用()器皿烹制。
A.鋁制
B.鐵制
C.不銹鋼
D.陶瓷器皿
2.單項選擇題大翻鍋,整齊出鍋、整齊入鍋這是()菜的烹制特點。
A.扣
B.燜
C.扒
D.紅燒