單項(xiàng)選擇題熱風(fēng)干燥方便面加工（）。
A.失水速度快（約3min）
B.失水速度慢（約1h）
C.失水速度快（約70s）
D.失水速度慢（約30min）
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1.單項(xiàng)選擇題空氣烘箱法不適用于測定（）的水分及揮發(fā)物。
A.花生油
B.桐油、亞麻油
C.棕櫚油
D.菜籽油
2.單項(xiàng)選擇題在一定溫度和波長條件下，油脂的（）決定折光指數(shù)的大小。
A.組成和結(jié)構(gòu)
B.化學(xué)特性
C.物理性質(zhì)
D.以上都不是
