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比色法測定方便面過氧化值時,測定液在500nm波長處測定吸光度,與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
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過氧化值為10mmol/kg,相當(dāng)于20meq/kg.
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酚酞的離解常數(shù)K≈10-9,推算其理論變色范圍應(yīng)pH8.0~10.0之間。
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