測定粉質(zhì)曲線時，若粉質(zhì)曲線中線峰值位于（），重新測定時需增加加水量。

薄層色譜法測定黃曲霉毒素B1時，預(yù)展操作的目的是（）。

磷化物測定時蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。

淀粉酶法測定糧食中淀粉含量時，將測定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。

面團(tuán)達(dá)到最大稠度的時間長、有較長的穩(wěn)定時間和較小的弱化度、評價值大的小麥粉為（）。

評價小麥、小麥粉的食用工藝品質(zhì)最直接的方法是（）。

鉬藍(lán)法定量分析磷化物操作中，加入氯化亞錫溶液的目的是（）。

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員要做到“（）、（）、（）”。

透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞

小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質(zhì)主要是（）和麥谷蛋白。