單項(xiàng)選擇題測定油脂過氧化值時(shí)，在溶解的試樣中加入（）的碘化物與油脂中的過氧化物作用析出游離碘。
A.微量
B.少量
C.適量
D.過量
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1.單項(xiàng)選擇題油脂酸值是中和1g油脂中所含（）所需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。
A.總酸
B.游離脂肪酸
C.有機(jī)酸
D.無機(jī)酸
2.單項(xiàng)選擇題制定扦樣方案應(yīng)該確定（）。
A.總體范圍和扦樣單元
B.總體范圍，扦樣單元由扦樣人員靈活掌握
C.扦樣單元，總體范圍由扦樣人員靈活掌握
D.總體范圍，扦樣單元由受檢方確定
3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類：一類是利用其物理特性進(jìn)行的；另一類是利用其進(jìn)行的（）。
A.生理特性
B.化學(xué)特性
C.物化特性
D.生化特性
4.單項(xiàng)選擇題小麥粉濕面筋中含水為（）。
A.35％～40％
B.45％～50％
C.55％～60％
D.65％～70％
5.單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）
A.索氏抽提法
B.酸水解法
C.氯仿-甲醇法
D.直滴式抽提法
最新試題
篩下物和（）組成糧食、油料的雜質(zhì)。
題型：單項(xiàng)選擇題
某化驗(yàn)員對試樣進(jìn)行4次分析，個(gè)別偏差為+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，絕對平均偏差的值是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
磷化物定性分析時(shí)，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗(yàn)呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題
透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞
題型：單項(xiàng)選擇題
鉬藍(lán)法定量分析磷化物操作中，加入氯化亞錫溶液的目的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
檢驗(yàn)食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
長度達(dá)到完整精米粒平均長度的（）以上的米粒，稱為整精米。
題型：單項(xiàng)選擇題
小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質(zhì)主要是（）和麥谷蛋白。
題型：單項(xiàng)選擇題
我國糧油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的磷化物允許量為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
磷化物測定時(shí)蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題