單項選擇題樣品不經(jīng)氧化處理直接用2，4-二硝基苯肼法定量測定的是（）

A.總維生素C
B.抗壞血酸
C.二酮古樂糖
D.氧化型維生素C
E.還原型維生素C


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1.單項選擇題用原子吸收光譜法測定生物材料中微量鎘時，通常選擇的分析線是（）

A.第一激發(fā)態(tài)與基態(tài)之間發(fā)射的共振線
B.第二激發(fā)態(tài)與基態(tài)之間發(fā)射的共振線
C.第三激發(fā)態(tài)與基態(tài)之間發(fā)射的共振線
D.第一激發(fā)態(tài)與第二激發(fā)態(tài)之間發(fā)射的共振線
E.第一激發(fā)態(tài)與第三激發(fā)態(tài)之間發(fā)射的共振線

3.單項選擇題按照國標(biāo)方法（GB5009.8-2003），蔗糖的測定需先經(jīng)鹽酸水解，將蔗糖轉(zhuǎn)化為還原糖，再按還原糖測定。水解條件為68～70℃水浴15min，這種水解條件的優(yōu)點在于（）

A.其他雙糖并不水解
B.蔗糖可獲得還原性
C.葡萄糖出現(xiàn)旋光性質(zhì)改變
D.淀粉可發(fā)生糊化
E.單糖受到破壞

5.單項選擇題當(dāng)進行食品容器、食具與包裝材料浸出液的溶出試驗時，正己烷模擬的食物類型是（）

A.中性飲料
B.食醋或酸性食物
C.含乙醇的食品
D.食用油或含有油脂較多的食物
E.含糖較多的食物