單項選擇題

【A1/A2型題】哪種蛋白加熱到45~60℃時開始凝固,繼續(xù)加熱到85~100℃時溶解,冷卻45~60℃時沉淀再溶解()。

A.糖蛋白
B.白蛋白
C.球蛋白
D.結(jié)構(gòu)蛋白
E.本-周蛋白
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