菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

掛糊上漿后的原料應盡快烹飪，以免（）

切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。