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判斷題

玉米中的尼克酸主要為結(jié)合型，易被人體吸收利用。

答案：錯(cuò)誤

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小麥、玉米的胚芽油，含亞油酸高達(dá)60%，具有防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

答案：正確

小麥面粉中支鏈淀粉較多，占27%，所以面粉的粘稠性大。

答案：錯(cuò)誤

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