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單項選擇題

【A1型題】大豆中的抗營養(yǎng)素主要是（）

A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.賴氨酸
D.豆類低聚糖
E.胰蛋白酶抑制劑

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單項選擇題

【A1型題】豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質是（）

A.維生素
B.礦物質
C.抗營養(yǎng)因子
D.豆類蛋白
E.生物活性物質

單項選擇題

【A1型題】評定食物蛋白質營養(yǎng)價值時，采用的參考蛋白是（）

A.蛋類
B.肉類
C.魚類
D.奶類
E.豆類

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