單項選擇題食物中含氮量占蛋白質的多少由氮計算蛋白質的換算系數即是6.25（）
A.10%
B.14%
C.12%
D.16%
E.17%
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1.單項選擇題食物中蛋白質含量測定一般使用哪種方法測定食物中的氮含量（）
A.稱量法
B.微量凱氏定氮法
C.灰化法
D.系數計算法
E.求倒法
2.單項選擇題超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（）
A.銅
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.鉛
3.單項選擇題鋅吸收與下列哪一項因素無關（）
A.植酸
B.維生素K
C.膳食纖維
D.維生素D
E.鐵
4.單項選擇題下列哪些礦物質在孕婦膳食中強調要增加（）
A.鈣、氯、鈉、鉀
B.鐵、鋅、鉻、錳
C.鈣、鐵、鋅、碘
D.銅、鈣、碘、硒
E.鈣、鐵、鋅、硒
5.單項選擇題下列哪組全部是人體必需氨基酸（）
A.天門冬氨酸、苯丙氨酸
B.亮氨酸、賴氨酸
C.纈氨酸、丙氨酸
D.蛋氨酸、絲氨酸
E.丙氨酸、谷氨酸