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判斷題

制作粥的技術(shù)要點(diǎn)是：選用新米，水量一次加足，掌握好投料順序，先旺火后小火煮制。

答案：正確

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蒸箱是利用蒸汽傳導(dǎo)傳遞熱能，將面點(diǎn)生坯蒸熟的一種設(shè)備。

答案：正確

小米——桃花米產(chǎn)于河北省蔚縣桃花鎮(zhèn)一帶。

答案：正確