食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。

有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。

華南地區(qū)的特色菜點有（）

我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。