單項(xiàng)選擇題糧食經(jīng)高溫灼燒除去有機(jī)物后，留下的殘?jiān)Q（）。
A、灰分
B、氧分
C、氮分
D、有機(jī)質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題構(gòu)成糧油籽粒的所有元素中，除去碳、氫、氧、（）以外的其它元素均稱礦物質(zhì)。
A、鈣
B、鐵
C、鋅
D、氮
2.單項(xiàng)選擇題加工精度越高的糧食，（）。
A、各種維生素的保存率越高
B、各種維生素的保存率越低
C、維生素C的保存率越低，但維生素E的保存率不變
D、B族維生素保存率越低，但維生素C的保存率不變
