含有一定糖分和水分的果實,經(jīng)過破碎、壓榨取汁、發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調(diào)配釀制而成的各種低度飲料酒都可稱為果酒。
又稱干式蜜餞,是將果蔬原料經(jīng)糖制、干燥后,制成表面比較干燥、不黏手的產(chǎn)品。
又稱流糖,指果蔬糖制品在包裝、貯存、銷售過程中吸潮,表面發(fā)粘的現(xiàn)象。