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答案：

（1）熱燙；
（2）食鹽溶液浸泡；
（3）亞硫酸或亞硫酸鹽溶液浸泡；
（4）抽空護(hù)色；
（5）抗氧化劑溶液護(hù)色。

答案：液體溫度降到冰點(diǎn)溫度以下幾度并不結(jié)冰，而后溫度又上升到冰點(diǎn)溫度才開始結(jié)冰，稱為過冷現(xiàn)象，這個低點(diǎn)溫度就為過冷點(diǎn)。