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章節(jié)練習(xí)
名詞解釋
紫米(purplerice)
參考答案:
皮層呈紫色的糙米。有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。營養(yǎng)價值比普通大米高。紫米飯清香、油亮、軟糯。有補血、健脾、理中及...
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1.名詞解釋
黑米酒(black rice wine!)
參考答案:
以黑米為主要原料采用發(fā)酵方法制成的酒。根據(jù)發(fā)酵工藝不同分為黑米原酒、黑米黃酒、黑米啤酒等。黑米原酒是黑米經(jīng)過浸米、蒸米、...
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2.名詞解釋
黑米黃酮(blackriceflavone)
參考答案:
黑米經(jīng)預(yù)處理、粉碎、甲醇回流提取、干燥等工序制備的產(chǎn)品。占黑米干重的0.1%~0.8%,能夠捕捉生物體內(nèi)膜脂質(zhì)過氧化自由...
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3.名詞解釋
黑米花青素(blackriceanthocyanins)
參考答案:
亦稱黑米花色素。黑米中含有的黃酮類水溶性天然色素。是黑米皮顏色的主要呈色物質(zhì),約占黑米皮總含量的2.31%?;ㄇ嗨爻司?..
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4.名詞解釋
黑米(blackrice)
參考答案:
亦稱貢米、長壽米、紫米等皮層呈黑色的糙米。我國古老的名貴大米品種。藥食兼用。有黑色、紫色等品種,常用于煮粥、做飯、蒡糕等...
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5.名詞解釋
香米(fragrant rice、scented rice)
參考答案:
蒸煮或品嘗過程中,能夠逸出或散發(fā)令人敏感香味的稻米。香味強度超過人們對香味的識別閾??捎糜谡麸垺⒅笾?。根據(jù)品種分為四類:...
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