名詞解釋

糯玉米(waxy corn)

答案: 亦稱蠟質(zhì)玉米。富有黏性的玉米,玉米的一個(gè)亞種。據(jù)曾孟潛(1987)論證,1760年前,我國已有種植。果穗較小,子粒堅(jiān)硬平...
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名詞解釋

糯米粉(glutinous rice flour,waxy rice flour)

答案: 以糯米為原料制成的粉狀產(chǎn)品。主要工序有:洗米、浸泡、磨漿、脫水、干燥等。色澤潔白,細(xì)嫩、韌滑、易糊化、黏性大,是制作湯圓...
名詞解釋

糯米(glutinous;rice)

答案: 用糯性稻谷加工成的大米。按粒形分秈糯米、粳糯米兩種。煮飯時(shí)的吸水率低于非糯性大米,糯米飯很黏。一般用于制作糯米酒、粽子、...
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