單項選擇題冰激凌主要是由制冷系統(tǒng)和（）構(gòu)成。
A、加熱系統(tǒng)
B、攪拌系統(tǒng)
C、循環(huán)系統(tǒng)
D、電熱系統(tǒng)
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1.單項選擇題煎制（）的原料時，應(yīng)用較高的油溫。
A、易成熟
B、不易成熟
C、掛蛋液
D、形狀厚
2.單項選擇題大腸菌群是反映食品被（）污染的指標(biāo)。
A、工業(yè)“三廢”
B、糞便
C、添加劑
D、寄生蟲
