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問答題

【簡答題】改善食用品質(zhì)，易于貯存

答案：玉米、高粱等粗糧中含有較多的纖維素、維生素和鈣、磷等礦物元素，對人體有利，但其一般口感較差，且不易消化。采油膨化技術可使...

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【簡答題】賦予制品較好的營養(yǎng)價值和功能特性，有利于食品強化

答案：采用擠壓技術加工以谷物為原料的食品時，加入氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、食用色素和香味料等添加劑可均勻地分配在擠壓物中...

【簡答題】營養(yǎng)成分的消化率高

答案：谷物膨化食品一般以谷物面粉為主要原料，其原因在于谷物有良好的膨化性質(zhì)及平淡的風味。谷物原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化...