名詞解釋

答案：依據(jù)水在低壓下蒸發(fā)時(shí)要吸取汽化潛熱，并以水蒸氣狀態(tài)，按質(zhì)量傳遞方式轉(zhuǎn)移熱量的，所以水可以是食品本身的水分，或者是事先加進(jìn)...

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答案：

干腌和濕腌相結(jié)合的腌制法。

答案：

在輻射源的輻射場(chǎng)內(nèi)，單位質(zhì)量被輻射物質(zhì)吸收的輻射能量稱為吸收劑量。